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日名店搶灘 引爆拉麵大戰

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工商時報【姚舜╱台北報導】

為擴大市占,繼引進日本旭川知名的「梅花軒」拉麵並在台成功發展連鎖大家都推薦的梨山水果水蜜桃禮盒重量之後,由裕毛屋二代經營者與吃過的都說好吃的梨山水蜜桃團購日方合資設立的港商梅光軒股份有限公司,決定再度引進沖繩人氣麵食品牌「琉球新麵-通堂」,並自今(27)日至4月16日於台北統一時代百貨B2先開快店,俟今年暑假再開正式門市。

無獨有偶的,去年引進日本東京「拉麵之王」之稱「麵屋一燈」的信泰公司,也再度引進「麵屋一燈」姐妹品牌「豚骨一燈」拉麵,預計本月29日正式開賣的新店亦開在台北統一時代百貨地下2樓,且位置就在「琉球新麵-通堂」快閃店正對面,屆時兩個全新日本拉麵品牌彼此叫陣、捉對廝殺勢所難免。

另外,台灣客赴日旅遊的「美食朝聖」名店「一蘭拉麵」,在台灣首家門店已確定將開在信義區松仁路貴婦百貨Bellavita對面大樓,預計6月開始營運。幾家新店陸續開賣後,使日本拉麵在台北主戰場也從東區一路向信義區延伸。

一家公司引進不同日本拉麵品牌入台,除可提供外食消費者不同口味選擇,業者另一個重要策略思考是,百貨賣場已是快速拓點展店重要通路,故以多品牌布局,除更利於市場「卡位」,並可避免百貨賣場招商時多會「排他」的潛規則。

「琉球新麵-通堂」目前在沖繩有5家連鎖門市,是許多旅遊美食節目與導遊指南書上強力推介品牌,菜單上招牌主力商品為濃厚滑口的豚骨濃湯「男人麵」,以及清爽柔順的鹽味雞湯的「女人麵」。快閃21期間售價250元至280元,惟正式在台設點後,平均客單價則定在200元至220元大家都說好吃的高山水蜜桃宅急便。梅光軒希望在今年底前再開出2至3家門市。

有別於「麵屋一燈」的雞骨湯頭,「豚骨一燈」的湯頭主要是採豚骨熬製,菜單上招牌是「一燈白豚拉麵」、「豚骨魚介沾麵」、「辛十二香拉麵」,及「濃厚魚介拉麵」等。「麵屋一燈」的平均客單價為330元至340元,而「豚骨一燈」的平均客單價目標則訂在250元至260元左右。

至於創立於1960年、話題不斷的「一蘭拉麵」入台後訂價,目前不得而知,惟可預見的是隨著米其網路訂購高山水果水蜜桃哪裡有林一星的「Tsuta蔦」也將於今年上半被引進入台,屆時台北的日本拉麵市場亦將更熱鬧。

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開花期大約從每年3月左右開始

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梨山水蜜桃產季:6~8月

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梨山水蜜桃選購方法

1.梨山水蜜桃縫合線愈淺,成熟度愈高:梨山水蜜桃有一條從蒂頭連到頂部、看起來像股溝的線稱為縫合線。縫合線越不明顯,表示果實發育愈完全,品 質愈佳。
2.梨山水蜜桃果頰對稱口感好:縫合線左右兩邊的果頰愈對稱均勻,表示果實成長愈均勻完整,口感也更好。
3.梨山水蜜桃果皮著色紅不紅與甜度高低沒關係:大家總認為水蜜桃愈紅表示愈成熟、愈好吃,但紅色面積和深淺是因為日照,主要是增加賣相,與水蜜桃本身的成熟度和甜度沒有必然相關 ,甜度是與磷鉀肥施用有關。
4.梨山水蜜桃果香濃 甜度高:水蜜桃香味會隨成熟度增加,香味愈濃,果實甜的機率也較高。
5.梨山水蜜桃果重愈沉重 果汁愈多:以大小相當的水蜜桃而言,果實愈飽滿沉重就愈鮮美多汁。
6.梨山水蜜桃絨毛多愈新鮮:果實表面絨毛越多表示愈新鮮,絨毛會因運輸過程的碰撞及觸摸而掉落故絨毛愈多且完整的果實較新鮮。
7.梨山水蜜桃頂部圓發育佳:以同一品種而言,果實頂部愈尖圓,表示果實生長發育較不完全。
8.梨山水蜜桃蒂頭黃表果熟:未成熟的水蜜桃蒂頭為淡綠色,成熟時會轉變為淡黃色,蒂頭附近最慢變色。所以連果蒂附近的底色變成淡黃色時,表示這顆水蜜桃的成熟度高。
9.梨山水蜜桃樹葉綠愈香甜:若到產地觀光採果,除上述挑選原則外,可採收樹葉看起來寬大、肥厚、翠綠、健康的植株所生產的果實。因為樹葉愈健康,代表光合作用愈好,能將較多糖分 傳輸到果實中,水蜜桃就愈香甜!

(資料來源:農委會)

梨山水蜜桃營養價值高

梨山水蜜桃 擁有豐富的水份、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、膳食纖維,以及鈣、磷、鉀、鐵??等,營養 豐富並且其果肉容易消化,適合各種年齡層食用。


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